Walnotencake/blokjes

🪩✨Cake eet je in stijl met onze Lila Botánica lijn✨💜

WALNOTENCAKE / BLOKJES van Nadine Levy Redzepi👩🏼🍳

⏱️Duur: 40 min voorbereidingstijd en 60 min in de oven.

INGREDIËNTEN 

• 6 eetlepels suiker 
• 800 gr walnoten 
• 105 gr bloem 
• 135 gr amandelmeel
• 1 theelepel fijn zeezout 
• 225gr gezouten boter – 225 gr, op kamertemperatuur, plus meer om in te vetten
• 150gr suiker 
• 6 eieren 
• 180ml slagroom
• 120ml volle yoghurt 
• 1 vanillestokje 

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakvorm in met boter. Strooi 3 eetlepels suiker onder in de bakvorm.
2. Maal 230 gram van de walnoten grof op de pulsestand in een keukenmachine. Doe de walnoten in een kom en zet ze apart.
3. Doe de resterende 570 gram walnoten met de bloem in de keukenmachine. Maal het mengsel tot een fijn poeder; doe dit zo nodig in twee porties. Maal op de pulsestand het amandelmeel en zout erdoor. Zet het bloemmengsel apart. (Door bloem toe te voegen aan de walnoten voorkom je dat het een vette pasta wordt.)
4. Doe de boter en kristalsuiker in een middelgrote kom. Snijd het vanillestokje in de lengte open met een klein mes en schraap het merg in de kom. Bewaar het stokje voor een ander gerecht. Klop het mengsel 3 minuten op hoge snelheid met een handmixer tot het licht en romig is. Klop een voor een de eieren erdoor en klop goed na elke toevoeging.
5. Zet de handmixer op de lage stand. Klop een derde van het bloemmengsel door het botermengsel, gevolgd door de slagroom. Schraap zo nodig de kom schoon. Klop er nog een derde van het bloemmengsel door, gevolgd door de yoghurt. Klop het resterende bloemmengsel erdoor en klop het geheel glad; schraap zo nodig tussendoor de kom. Spatel snel, maar voorzichtig de walnoten erdoor. Meng het geheel niet te lang.
6. Verdeel het beslag over de bakvorm en bestrooi het met de resterende 3 eetlepels suiker. Bak de cake 50 tot 60 minuten tot hij goudbruin is en een prikker die je in het midden steekt er schoon uit komt. Laat de cake in de bakvorm afkoelen op een rooster.
7. Snijd in stukjes en serveer op een LIST-designs bordje.💜

 Buen provecho!😋