Lamsbout met amandelen, pistachenoten en rozijnen

Zin in iets bijzonders? Maak deze sappige lamsbout – perfect voor een cozy diner met vrienden. Langzaam gegaard en vol smaak!

Pierna de cordero con almendras, pistachos y pasas

⏱️Duur: minimaal 4 uur marineren in de ijskast, 20 minuten voorbereiden + 4 uur in de oven

INGREDIËNTEN 

• 1 lamsbout per persoon
• 8el olijfolie
• 2 sinaasappels, 1 uitgeperst en 1 in kwarten
• 8tl komijnpoeder
• 3tl kaneelpoeder
• 1/2 tl gemalen kruidnagel
• 5 middelgrote uien, gesneden
• 10 tenen knoplijk, ongepeld en gekneusd
• 1,5 kg aardappels, in kwarten gesneden
• 80g gedroogde pruimen
• 500ml runderbouillon
• 50g rozijnen
• 2el amandelschaafsel
• 30g pistachenoten, gehakt
• zout en peper
  
  

1. Dep de lamsbouten droog met keukenpapier. Prik het vlees op een aantal plekken in met een scherp mesje en bestrooi rondom met zout en peper
2. Meng intussen in een kom de olijfolie met het sinaasappelsap, kaneelpoeder, komijnpoeder en de gemalen kruidnagel
3. Verdeel de marinade over de lamsbout en masseer goed in. Leg de lamsbout in een LIST-designs schaal, dek en laat minimaal 4 uur maar liever een hele nacht marineren in de ijskast.
4. Laat de lamsbouten voordat je deze in de oven doet, eerst in ongeveer een halfuur op kamertemperatuur komen.
5. Verwarm de oven op 200 graden.
6. pak een grote braadslee; verdeel de uien, tenen knoflook, aardappels en de gedroogde pruimen in de braadslee en schenk de bouillon erbij. Leg de lamsbouten erop en dek af met een dubbele laag aluminiumfolie. 
7. Zet de braadslee in de oven en verlaag de temperatuur naar 170 graden. Rooster de lamsbouten zo’n 4 uur, en verwijder het aluminiumfolie in het laatste halfuur voor een krokante korst. Het vlees is als het goed is makkelijk los te trekken van het bot.
8. Neem de braadslee uit de oven, en laat kort rusten. Verdeel alle ingrediënten in een grote LIST-designs serveerschaal naar keuze, en bestrooi voor de finishing touch de rozijnen, amandelschaafsel en pistachenoten. 

¡Buen provecho!